Elkészítése:

A ribizlit jól megtisztítjuk és szitán lecsurgatjuk. Egy zománcozott lábasba téve a kristálycukrot keverjük hozzá és néha megkeverve egy óráig állni hagyjuk. Ekkor feltesszük főni és ha felforrt, lassú tűznél addig főzzük időnként keverve, míg a habját elfövi. Közben a cseresznyét jól megmossuk, kimagozzuk, s ha a ribizli megfőtt, belekeverjük  és 2-3 percig együtt főzzük mérsékelt tüzön.

Közben elkészítjük a gyors piskótalepényt. A tojássárgákat a porcukorral jó habosra verjük, a tojásfehérjéket habbá verjük és ebbe belekeverünk 5 dkg porcukrot. Ezután az előbb kikevert tojássárgát, majd folyamatosan adagolva a lisztet keverjük bele a tojáshabba, óvatosan, hogy ne essen össze. Ekkor két megfelelő serpenyőt vajjal vékonyan megkenünk, hogy a vaj mindenütt érje, ne ragadjon rá a tészta sütés közben és meghintjük vékonyan liszttel. Két egyforma részre osztjuk a tésztát és középmeleg sütőben 4-5 percig sütjük, míg a közepe is megsül. Úgy tudjuk meg, hogy jó-e, ha egy kis pálcikát is beleszúrunk, ha még rátapad a tészta, tovább kell sütnünk, ha száraz és meleg a pálcika a tésztából kihúzva, akkor megsült.

Ekkor a sütőből kivesszük, tetejét egy csipetnyi liszttel megszórjuk és késsel középen kettévágjuk, de nem vágjuk át teljesen a tésztát. Ekkor megfelelő nagyságú előmelegített tálra borítjuk ki úgy, hogy az alsó sértetlen fele legyen felül.

Erre gyorsan elosztjuk egyenletesen a forró gyümölcsöt. Vaniliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Erre a tésztára azért kell ügyelni a időzítésnél, mert forrón a legízletesebb és ha csak néhány percig is áll sütés után, összeesik és kevésbé étvágygerjesztő.