Elkészítése:

A vajat egy kis tálkában simára keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, a törött borsot, a mustárt, a paradicsompürét, a zöldpetrezselymet, a citromlevet. Az egészet habverővel simára keverjük és rúd alakba hűtőszekrényben jól megdermesztjük.

Előző nap elkészítjük a zöldbabot, bő, forrásban levő vízben puhára főzve, ízlésesen hosszában elvágva, leszűrve, levét lecsepegtetve, azonnal tálalótálra halmozzuk és a citromos vajat meleg vízbe mártott késsel felszeletelve rárakjuk a zöldbabra. Forrón tálaljuk.