Elkészítése:

A jól megmosott kelvirágot nagyobb rózsákra szedjük szét és majdnem puhára főzzük. Ha megfőtt, lecsepegtetjük és teljesen kihűtjük, majd egy tiszta ruhán jól leszárítjuk.

Közben a tojássárgájával és a sörrel és annyi liszttel, amennyit ez a keverék felvesz, sűrűbb palacsintatésztát keverünk. Ezt gyengén megsózzuk és egy késhegynyi pirospaprikát adunk hozzá. Ezután a két tojásfehérjét kemény habbá verjük és vigyázva, hogy ne essen össze, habverővel hozzákeverjük a sörtésztához. Végül egy csipetnyi olajat is keverünk bele.

Most a kelvirágrózsákat megsózzuk, zlés szerint gyengén borsozhatjuk is és előbb lisztben forgatjuk meg, majd gondosan a sörtésztába mártjuk, hogy mindenütt érje és bő forró zsírban piros ropogósra sütjük. A zsírt lecsepegtetjük róla és forrón tálaljuk - külön mártásoscsészében paradicsommártást adunk hozzá. Igen izletes rántott zöldpetrezselyemmel. Ehhez 1-3 kis csomó jól megmosott zöldpetrezselymet lecsepegtetünk és abban a zsírban, amelyben a kelvirág sült, ropogósra sütjük. Szűrőkanállal szedjük ki a zsírból, csepegtessük le, gyengén sózzuk meg s a sörtésztában sült kelvirágra halmozzuk fel.