Elkészítése:

A jól megmosott kelvirágot nagyobb rózsákra szedjük szét és gyengén sózott, bő, forrásban levő vízben majdnem puhára főzzük, leszűrjük és tiszta ruhával leszárítjuk és kihűtjük.

Ezután megsózzuk, lisztbe forgatjuk és a felvert tojásba mártjuk úgy, hogy mindenütt érje, bő, foró zsírban ropogósra sütjük. A zsírtól lecsepegtetve, forrón tálaljuk, tartármártást adunk hozzá.