Elkészítése:

A megtisztított, jól megmosott kelkáposztát gyengén sózott vízben majdnem puhára főzzük, leszűrjük, lehűtjük és kicsavarjuk. Közben a szalonnát felszeleteljük és kakastaréjszerűen megsütjük, majd kiszedjük a zsírjából. A zsírt kétfelé osztjuk, egyik felével kissé megpirítjuk a karikára vágott virslit, ezt megszórjuk egy kis borssal és pirospaprikával. A másik zsírban egy csipetnyi apróra vágott hagymát pirítunk meg és ezt meghintve egy kis pirospaprikával elkészítjük a szokásos módon a lecsót. (Ezt nyáron friss paradicsommal és zöldpaprikával csináljuk, ehhez a mennyiséghez 20 dkg friss zöldpaprika és 10 dkg friss paradicsom elég.).

Ezt követően egy tűzálló tálat vagy egy kis lábast megzsírozunk és a kelkáposztalevelek felével kibéleljük, úgy, hogy az edény oldalán is kelkáposzta legyen. Erre elosztjuk előbb a megpirított virslikarikákat, majd a lecsót és befedjük az egészet a többi kellevéllel. Megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk és a tetejére szétrakva a sült szalonna-kakastaréjokat 8-10 percre betesszük a sütőbe és középmeleg hőmérséklet mellett készre sütjük.

Azonnal, forrón tálaljuk, tetejét frissen vágott metélőhagymával szórjuk meg.

Ugyanígy füstölt kolbásszal is készíthető.