Elkészítése:

A zöldbabot megtisztítjuk és kb. 1 cm-nyi darabokra vágva, jól megmosva, gyengén sózva, forrásban lévő, bő vízben jó puhára főzzük. Ha puha, saját főzőlevében lehűtjük, majd leszűrve lecsepegtetjük a vizet róla. A haragoszöld színű, vékony, ún. francia zöldbab (haricot-vert) a legjobb hozzá. Ez lehet konzerv zöldbab is.

Közben az olajat az ecettel keverőtálba tesszük. Megsózzuk, borsozzuk, a mustárt és a szétzúzott és finomra vágott fokhagymát beletesszük a finomra vágott metélőhagymával és az egészet habverővel simára keverjük. Most beletesszük a friss paradicsomot és hozzátéve a zöldbabot, műanyag salátakeverő kanállal, villával óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön össze. Utánaízesítjük és üveg, vagy porcelán salátástálba téve hűtőszekrénybe tesszük, kb. 25-30 perccel tálalás előtt. Ízlés szerint tálalás előtt a kemény tojásokatk ráreszeljük díszítésként, ez egyben táplálóbbá is teszi.