Elkészítése:

A fehérhúsú halat gyengén sózott, 1 babérlevéllel és citromlével ízesített vízben puhára főzzük, saját főzőlevében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük és szitán jól lecsepegtetjük.

Közben a tojásokat vékony szeletekre vágjuk össze. Most porcelán, vagy zománcozott keverőtálba tesszük az olajat, ecetet, kevés citromlevet és a csipetnyi reszelt citromhéjat. Megsózzuk, borsozzuk, habverővel simára keverjük. Egy kis darab ecetes uborkát egy kis csomó zöldpetrezselyemmel, metélőhagymával és hagymával együtt finomra vágjuk vágódeszkán -, úgy, mint a zöldpetrezselyemnél szokás -. Ezt beletesszük a salátaecetbe egy kávéskanálnyi mustárral együtt és jól összekeverjük. Ekkor beletesszük a felszeletelt friss paradicsomot, a főtt tojásszeleteket, a nagyobb darabokra morzsolt főtt, hideg halat és műanyag salátakeverővel, vagy villával óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön össze. Ha kell, utánaízesítjük és salátástálba téve kb. 25-30 percig hűtőszekrénybe tesszük tálalás előtt.