Elkészítése:

A kelvirágot megtisztítjuk, apró rózsákra szedjük, jól megmosva a kelvirágsalátánál leírt módon megfőzzük és leszűrve jól lehűtjük. Közben egy porcelán, vagy zománcozott keverőtálba beletesszük az olajat, ecetet és a kelvirág főzőlevet lehűtve, majd habverővel simára keverjük. Ezután a metélőhagymát és zöldpetrezselymet, a hagymát, az ecetes uborkát, néhány szál tárkonylevelet a kapribogyókkal együtt vágódeszkán finomra összevágunk úgy, mint a zöldpetrezselymet szokás. Ezt hozzátesszük a salátaecethez, megsózzuk, borsozzuk és jól összekeverve beletesszük a megfőtt és lehűtött kelvirágrózsákat. Óvatosan összekeverjük, ha kell, utánaízesítjük és öblösebb üveg, vagy porcelán salátástálba téve egy félórával a tálalás előtt, hűtőszekrénybe tesszük.