Elkészítése:

A csirágot megtisztítjuk (a csirág tisztításnál lásd a főzelékekről szóló részben -  a csirágnál), jól megmossuk. Kisebb csomókban összekötözzük vékony zsineggel és bő, forrásban levő vízben felteszük főni, gyengén sózva, cukrozva a főzővizet. Ha felforrt, fedő alatt mérsékelt tüzön puhára főzzük. Saját főzőlevében hűtjük ki, mjd szitán leszűrve, levét jól lecsurgatjuk. Ezután 2-3 cm-nyi darabokra vágjuk össze és porcelán, vagy zománcozott keverőtálba tesszük. Most megsózzuk, borsozzuk (gyengén), rácsavarjuk a citrom levét, hozzádudjuk az étolajat, a finomra vágott zöldpetrezselymet. Ízlés szerint egy csipetnyi porcukrot is tehetünk reá, óvatosan összekeverjük, majd egy fél órára hűtőszekrénybe helyezzük tálalás előtt. Üveg, vagy porcelán salátástálat zöldsalátalevelekkel bélelünk ki, s erre halmozzuk fel a csirágsalátát. Néhány karika kemény tojással  díszíthetjük.