Elkészítése:

A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk és nagyobb darabokra aprítva olajon egy csipetnyi apróra vágott hagymával megpirítunk. Megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel, másfél dl fehér borral felengedve fedő alatt addig pároljuk, míg a nedvtartalom elpárolog belőle és sisteregni kezd.

Ekkor levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Közben a majonézt keverőtálba tesszük, beletesszük a mustárt és a fél citrom megszűrt levét, majd habverővel simára keverjük. Beletesszük a gombát, utánazízesítjük, megszórjuk a finomra vágott metélőhagymával és zöld salátalevéllel kibélelt salátástálba téve egy fél órára hűtőszekrénybe tesszük tálalás előtt.